詳細が不明なのでお答えしづらいのですが、
まずOSがマーベリックなのかYosemiteなのか
RetinaでもGPU搭載してる機種なのか否かで変わってきます。
１３インチRetinaはGPU非搭載しか存在しないので、不具合でる可能性はあります。
１５インチも今はGPU積んでない機種もあります。
OSをYosemiteにしてる場合、必ずSerato DJとSerato Videoを最新バージョンにアップデート
しておかないと不具合が出ます。

切り替えエフェクトや文字挿入は、Video SL画面下部の「X-F」ボタン押せば出るはずです。

文字挿入は同じく下部の「T」ボタンです

追記
OSはマーベリックで13インチです。
バージョンは両方最新。

映像切り替えエフェクトの種類(swapなどの項目)が全部消えてて選択できません。枠だけある感じです。

文字、写真は選択記入できますが、モニターに反映されず。
もちろんONにしてます。

13インチモデルはGPUを積んでいないので、
その関連での不具合かもですが・・・

Seratoのサポートにメールで聞いてみて下さい。
ニュージーランド本社からの対応になるので少し時間がかかるかもですが、
日本語でも対応してくれます。

メールアドレス：　support@serato.com

まったく同じ症状です。
i tunes を最新にアップデートしてからだと思われます。
macbook pro os 10.7.5 を使用しています。

自己解決しました。
i Tunesをさらに最新（12.2.2.25)にアップデートしたら直りました。